Chicken nanban

Il chicken nanban è uno dei piatti di pollo più popolari in Giappone. Si tratta di pollo (qualsiasi parte) fritto e poi marinato in una salsa a base di salsa di soia, aceto e zucchero: una sorta di carpione giapponese, insomma. A me piace molto soprattutto d’estate perché l’aspro aiuta a contrastare il caldo. L’aspro […]

San shoku soboro ben: bento con pollo, uova e spinaci

Il bento di oggi è a base di pollo, uova strapazzate e spinaci bolliti. Tre sapori per tre colori diversi che creano un effetto cromatico davvero attraentre! Ed proprio “tre colori” che significa san shoku, mentre soboro è un termine che indica la cottura di qualcosa (solitamente la carne macinata) “a pezzettini”, “strapazzato”, “crumble”. Nel […]

Teriyaki

Bento a un piano solo: due onigiri all’umeboshi, polpettine di pollo con salsa teriyaki, gratin di zucca con besciamella e formaggio, asparagi, pomodorini, tamagoyaki (frittatina dolce giapponese), edamame infilzati su uno stuzzicadenti.           La ricetta di oggi: salsa teriyaki La salsa teriyaki è una delle salse più conosciute della cucina giapponese, […]