Chicken nanban

Il chicken nanban è uno dei piatti di pollo più popolari in Giappone. Si tratta di pollo (qualsiasi parte) fritto e poi marinato in una salsa a base di salsa di soia, aceto e zucchero: una sorta di carpione giapponese, insomma. A me piace molto soprattutto d’estate perché l’aspro aiuta a contrastare il caldo. L’aspro […]

San shoku soboro ben: bento con pollo, uova e spinaci

Il bento di oggi è a base di pollo, uova strapazzate e spinaci bolliti. Tre sapori per tre colori diversi che creano un effetto cromatico davvero attraentre! Ed proprio “tre colori” che significa san shoku, mentre soboro è un termine che indica la cottura di qualcosa (solitamente la carne macinata) “a pezzettini”, “strapazzato”, “crumble”. Nel […]

Halloween “nori-ben”

Happy Halloween! Sabato c’è stato il festival musicale nella scuola della mia figlia più grande, e vista la vicinanza di Halloween ho pensato di prepararle questo bento a tema. Il nori-ben, abbreviazione di “nori bento”, è un tipo di bento in cui il riso è ricoperto di okaka e nori. Non ridete :-): l’okaka è […]

Bento con uova di quaglia

Le uova di quaglia sono una buona alternativa alle uova di gallina perché sono più piccole ed è quindi più facile sistemarle nel bento. Le mie figlie poi, chissà perché, ne vanno letteralmente matte, quindi le uso spesso. In questo bento trovate inoltre: sandwich al prosciutto, karaage (pollo fritto alla giapponese), asparagi avvolti nella pancetta, […]

Teriyaki

Bento a un piano solo: due onigiri all’umeboshi, polpettine di pollo con salsa teriyaki, gratin di zucca con besciamella e formaggio, asparagi, pomodorini, tamagoyaki (frittatina dolce giapponese), edamame infilzati su uno stuzzicadenti.           La ricetta di oggi: salsa teriyaki La salsa teriyaki è una delle salse più conosciute della cucina giapponese, […]

Onigiri

Gli onigiri, anche detti “omusubi“, sono quelle palline o polpette di riso che sicuramente avrete visto in qualche manga o anime. Sono un po’ come il panino nostrano: una cosa veloce per tappare un buco di fame. Sono un’ottima merenda e sono la scelta preferita quando si tratta di bento: sono più facili da mangiare […]

Cucinare giapponese: i fondamentali

Se volete cucinare qualche piatto giapponese vi serviranno ovviamente degli ingredienti particolari. La salsa di soia è ormai diffusa in tutto il mondo ed è molto facile da trovare in qualsiasi supermercato. Lo stesso non si può dire di altri prodotti che però sono fondamentali per cucinare giapponese. Il mio consiglio è di cercare gli […]